鲔鱼季来袭！艺奇ikki 新日本料理主推「炙烧鲔鱼盛合」

艺奇ikki 新日本料理，今夏特别推出「夏日收穫祭」，以鲔鱼为主题，推出多道鲔鱼料理，除了【鲔鱼冷玉子】、【盐封鲔鱼下巴】等菜色，更全台首推【炙烧鲔鱼盛合】，带给爱吃鲔鱼的消费者更多样的体验。

依序为【炙烧鲔鱼盛合】、【鲔鱼冷玉子】以及【盐封鲔鱼下巴】。

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其中艺奇的主厨们，走访拥有众多鲔鱼专门店的东京，最后以多部位、创意吃法为概念，研发【炙烧鲔鱼盛合】，特选最适合拿来作刺身或握寿司的生食级鲔鱼，将鲔鱼刺身、鲔鱼腹排、鲔鱼肚条、鲔鱼脸颊肉等不同部位，以不同刀法现切盛装。

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而这道【炙烧鲔鱼盛合】最特别的，是在上桌后还附上一个岩板烤盘，客人可以选择生食，也可使用高温达 300 度以上的岩板炙烧，当中「艺奇」主厨梁崑星表示，油脂较丰厚的鲔鱼腹排、鲔鱼肚条，建议沾上芝麻油后以岩板炙烤至半熟，最特别的是鲔鱼脸颊肉，因数量稀少、取肉工法繁複，一般市面上很难吃到，建议炙烧至全熟、表面焦香，品嚐外脆内软的多重口感，无论敢不敢吃生食，这道料理皆可满足顾客的味蕾。